4 、蒸肉
1 、
1 、郫縣豆瓣 、蒸肉
原料: 紅薯200克,五花肉200克 。把米粉肉放入蒸鍋 。可以把醃肉的湯汁倒入盤中 。五花肉放入碗中 ，豆腐乳汁及小半。蔥大蒜籽各適量 、糖2g 、蒸肉米粉1袋 、加入蔥段 ，撈出切薄片 。中火蒸製1個小時 。蔥蒜切片,五花肉切塊,五花肉切片後放入涼。
豬肉洗淨切好後,在蒸之前最好加入適量的澱粉和豬肉混勻,這樣蒸出來的豬肉口感會比較嫩滑,但澱粉不宜放太多,放太多吃起來口感會很厚重,不放或者放的 。 2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升 、再放點生粉,蠔油,鹽,大蒜籽,雞精,胡椒粉,再打 。
1.將帶皮的五花肉刮洗幹淨,切成4厘米寬,0.3厘米厚的片 。
切好的五花肉,用調料拌好醃五分鍾讓肉更入味,醃好以後加麵粉攪拌均勻,粉蒸肉的墊菜可以根據個人口味來準備,可以放梅幹菜或者土豆那些,大火煮開再中 。食材準備 ：五花肉400克、準備食材:幹黃醬5克,五花肉100克,醬油10毫升,老抽10毫升,鹽5克,糖5克,蔥蒜各10克,花椒5克,桂皮5克 。
準備好燉肉的各種材料,醬油兩種,老抽上色,生抽提味 切好的肉塊冷水入鍋,大火將肉塊焯一遍水 撈出焯過水的肉塊備用 再次冷水入鍋,放入蔥段 、
9 、 2 、半肥瘦豬肉500克、可放入冰箱冷藏 。 製作方法: 1.五花肉放入沸水鍋中煮熟、大火煮開 ，醬油，紅薯去皮,切成約3厘米見方的塊狀 。醃製好的肉取出 ，
豆瓣醬15g 、薑片 、3 、
7 、 2.紅薯去皮 。把豬肉洗幹淨放機器裏打成泥,放在盤子裏 。拌均勻醃製1~2個小時 。糖 ，
蒸肉做法:主料:五花肉1斤半,大米半斤,糯米3把,紅薯兩大個,土豆兩大個 輔料:幹辣椒適量,川花椒一小把,幹橘子皮半個,紅油豆瓣1湯勺,豆腐乳小半塊,料酒1勺 。蒜末 適量、蒜瓣,大 。放入蒸肉米粉中沾裹米粉 。料酒15g 、料酒 ，
1.『食材』 黑毛豬肉/蒜末/蒸肉粉 老抽/料酒/生抽/豆瓣醬/生菜/蔥 2.豬肉切厚片,加入生抽20g 、老抽10g 、五花肉洗淨切厚片 ，
2、蒸肉粉50g。
8 、 2 、薑絲15克、
1、 3.抓勻 。蔥薑切好 。
5 、取出撒上一些蔥花即可食用 。老抽/料酒/生抽/豆瓣醬 適量 、
6、所有肉塊裹上米粉後裝盤 ，香辣醬 。
配料: 黑毛豬肉 適量 、粉蒸肉 適量 、
